Kyllingpanne i honning og sennepssaus – utrolig velsmakende!

Denne kyllingpannen med honning og sennep er en rask og kremet hverdagsrett med en klar balanse mellom salt, mild sødme og surhet. Kyllingen er brunet først slik at den får en fin overflate og deretter blir klar i en glatt kremsaus med sennep og honning.

Serveres med ris, vil det være en komplett middag som passer like godt i midten av uken som når du ønsker å lage noe enkelt, men litt ekstra velsmakende.

Ingredienser

Ca 3-4 porsjoner:

    400 g kyllingbrystfilet
    1 gul løk
    1 ss smør
    1 ss nøytral olje til steking

    250 ml kremfløte eller kokekrem
    2 ts senneps
    2 ts honning
    Salt etter smak
    svart pepper etter smak
    150 g ris som tilbehør

Valgfritt for mer smak

    1 teskje dypp
    1⁄2 ts paprikapulver

    1 liten hvitløksfedd
    1 teskje sitronsaft
    fersk persille for servering

Forbered kyllingen

Skjær kyllingfilet i like store stykker, ca 2-3 cm.

Tørk overflaten enkelt med kjøkkenpapir. Tørketrommel kylling får bedre stekeflate.

Smak til med salt og svart pepper.
Bryn kyllingen

Varm oljen i en stor stekepanne på middels til høy varme.

Tilsett kyllingbitene og stek i ca 3-4 minutter per side til de har en fin gylden overflate.

Kyllingen trenger ikke å være helt klar ennå, fordi den skal fullføre i sausen.

Plukk opp kyllingen og sett til side.

Stek løken

Skrell og finhakk løken.

Senk varmen til mediet og tilsett smøret til samme panne.

Stek løken i ca 4-5 minutter til myk og litt gjennomskinnelig.

Hvis du vil bruke hvitløk, legg det til fint hakket i løpet av siste minutt.

Ikke la hvitløken bli mørk, som det kan da gi en bitter smak.

Gjør honning og sennepssausHell kremen inn i pannen og rør rundt slik at de smakfulle stekerestene fra kyllingen oppløses.

Tilsett sennep og honning.

Rør til sausen er glatt og la den småkoke forsiktig i 2-3 minutter.

Smak til med salt og svart pepper.

Hvis du vil ha litt mer surhet, kan du legge til noen dråper sitronsaft.

Legg kyllingen tilbake

Legg kyllingbitene i sausen.

Senk varmen og la alt småkoke forsiktig i ca 4-6 minutter, eller til kyllingen er fullt gjennom.

Kyllingen skal nå minst 72 °C i den indre temperaturen i den tykkeste delen.

Ikke la Sausen koker hardt i lang tid, da både kremen og kyllingen kan påvirkes negativt.

Kok risen

Kok risen i henhold til instruksjonene på emballasjen.

For eksempel passer denne retten:

    jasmin ris
    basmatiris
    lang korn ris

La risen hvile noen minutter etter matlaging før du sluffer opp med en gaffel.

Hvordan få sausen virkelig balansert

Honning og sennep kan lett ta over i forskjellige retninger, så det er best å justere trinnvis.
Hvis sausen er for søt

Legg til:

    Litt mer sennep
    noen dråper sitronsaft
    ekstra svart pepper

Hvis sausen er for sterk av sennepLegg til:

    Litt mer krem
    En liten mengde honning

Hvis sausen er for tynn

La det småkoke uten lokk i noen minutter.
Hvis sausen er for tykk

Fortynn med:

    Litt vann
    Litt melk
    En liten kyllingbuljong

Tilsett væsken litt om gangen.
Hvilken sennepspasser best?

Ulike typer sennep gir forskjellige resultater.
Mild sennep

Gir en myk og familievennlig smak.
Dijon senneps

Gir mer skarphet og klarere surhet.

Grovt korn sang

Gir mer struktur og en rustikk smak.

Du kan også blande mild sennep og dijonsenap for en god balanse.
Vanlige feil å unngå
Kyllingen blir Tørr tørr

Dette skyldes vanligvis for lang matlaging.

Brun den først og la det gå forsiktig i sausen.
Sausen skjærer

Ikke kok kremsausen for hard.

Middels lav varme er best når honning og sennep har blitt blandet inn.
Retten blir for søt

Honning bør gi balanse, ikke dominere.

Begynn med litt mindre og smak.
Kylling får ingen farge

Pannen kan være for kjølig eller overfylt.

Stek kyllingen i to porsjoner om nødvendig.

Gode variasjoner
Med sopp

Skjær 200 g sopp og steke dem etter løken.La soppene få riktig farge før du legger til kremen.
Med spinat

Rør en knyttneve fersk spinat helt til slutt.

Det trenger bare et minutt for å myke opp.
Med brokkoli

Server med lett-å-kokkoli eller sette små pre-innpakkede buketter direkte inn i sausen.

Med chili

Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra varme.
Med urter

Persille, timian eller estragon passer godt med sennep og krem.
Hva er egnet for kylling i honning og sennepssaus?

Ris er et enkelt og godt tilbehør, men retten fungerer også med:

    potetmos
    kokte poteter
    pasta
    bulgur
    ovn stekt

    grønnsaker
    grønne bønner

    brokkoli

En enkel grønn salat med litt syre passer også godt med kremet saus.
Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, altså.

Du kan steke kyllingen og lage sausen tidligere samme dag.

Oppbevar kylling og saus sammen i kjøleskapet og varm forsiktig før servering.

Hvis sausen har fortykket mye i kjøleskapet, kan du fortynne med litt vann eller krem.

Oppbevaring

Tillat rester å kjøle og kjøle dem ned.

Oppbevares i en tett krukke og bruk fortrinnsvis innen 2-3 dager.

Kokt ris bør avkjøles raskt og lagres også Kjølig.
Oppvarming

Varm kyllingen og saus forsiktig i gryten eller stekepanne på lav til middels varme.

Trykk fra tid til annen.

Tilsett litt vann eller krem hvis sausen har blitt for tykk.

Varm risen separat til den er skikkelig varm.
En kremet kylling middag med mye smak

Denne kyllingpannen er et godt eksempel på hvordan noen få enkle ingredienser kan bli en veldig velsmakende middag. Honningen avrunder av sennepskarpheten, kremen binder alt sammen og den brune kyllingen gir dybde til sausen.

Med ris på siden får du en rask, kremet og balansert rett som fungerer pent både hver dag og når du vil lage noe litt mer tettsittende uten å gjøre det komplisert.