RARLE USA
Kinesisk kjele på 15 minutter
Complete recipe — ingredients and instructions from all article pages.
Denne kinesiske kyllingpannen er en rask måte å få ut en velsmakende middag med saftig kylling, sprø grønnsaker og en skinnende, søt-mettende soyasaus. Alt går raskt i wok eller stekepanne, og nøkkelen er høy varme og kort matlagingstid.
Kyllingen er først brun separat og deretter tilsatt tilbake sammen med paprika, løk, salat, hvitløk og ingefær. Sausen med soya, honning, sesamolje og riseddik binder alt sammen på bare noen få minutter.
Ingredienser
For 2-3 porsjoner:
Kylling og grønnsaker
350-400 g kyllingbrystfilet
1 rød paprika
1 gul eller hvit løk
3-4 salatpærer
2
msk nøytral rapsolje
1 teskje maisstivelse, valgfritt
Litt salt
svart pepper
Til sausen
3 ss soya
1 ss østerssaus
1 ss honning eller brunt sukker
1 ts sesamolje
1 teskje riseddik eller sitronsaft
1 liten hvitløksfedd, finhakket
1⁄2-1 ts fersk revet ingefær
50-70 ml vann
Hvis du ikke har østerssaus
Bytt det ut med:
1 ekstra ss soya
1 teskje honning eller brunt sukker
Smaken vil ikke være nøyaktig den samme, men sausen fungerer fortsatt bra.
Forbered alt før du begynner å steke
Skjær kyllingfilet i tynne striper.
Skjær pepper i makulering og løk i grove stykker. Kutt salatløkene i 3-4 cm lange stykker.
Bland kyllingen med litt svart pepper og muligens maisstivelse.
Maisstivelsen er valgfri, men bidrar til å gi kyllingen en lettere overflate og kan også gjøre sausen litt blankere og fyldigere.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle.
Når kjelen er varm, går matlaging raskt, så alt skal være ferdig og innen rekkevidde.
Stek kyllingen på høy varme
Varm opp 1 ss olje i en stor wok eller stekepanne.
Tilsett kyllingstrekene og stek på middels til høy varme i ca 4-6 minutter.Ikke rør hele tiden fra første sekund. La kyllingen ligge stille en kort stund slik at den har tid til å få en fin stekeflate.
Når det er lett brunet, plukke den opp og legg til side.
Kyllingen trenger ikke å være helt ferdig i denne modusen fordi den skal returnere kjelen senere, men den skal til slutt nå minst 72 °C ved indre temperatur.
Våkne grønnsakene
Tilsett gjenværende olje i samme panne.
Tilsett paprika og løk.
Våk i ca 2-3 minutter på høy varme.
Grønnsaker vil være varm og lys myk, men har fortsatt sin elastisitet.
Tilsett salattonken og la den steke i ytterligere 30 sekunder.
Tilsett hvitløk og ingefær
Rør inn hvitløk og ingefær.
Stek bare 20-30 sekunder.
Hvitløk og ingefær brenner raskt på høy varme, så de bør ikke ligge lenge i pannen før de legger til sausen.
Hell i sausen
Rør sausblandingen igjen og hell den i pannen.
La sausen begynne å boble.
Legg kyllingen tilbake.
Rør grundig slik at både kylling og grønnsaker er dekket av sausen.
La alt småkoke eller våkne sammen i om2-3 minutter.
Sausen skal være skinnende og lett fortykket mens kyllingen er helt tilberedt.
Hvordan få riktig konsistens på sausen
Sausen bør ikke være tykk som gryte. Snarere bør det være skinnende og lett klebrig slik at det festes til kylling og grønnsaker.
Hvis sausen er for tynn
La det koke et minutt ekstra.
Du kan også blande:
1 teskje maisstivelse
1 ss kaldt vann
Rør inn litt om gangen til konsistensen er helt riktig.
Hvis sausen blir for tykk
Tilsett 1-2 spiseskjeer med vann og rør.
Om Sausen er for salt
Tilsett litt mer vann og muligens en liten mengde honning.
Soya og østerssaus inneholder allerede mye salt, så vær forsiktig med ekstra salt.
Hvordan kjøpe saftig kylling
Skjær jevn størrelse striper
Hvis noen stykker er mye tykkere enn andre, blir matlagingen ujevn.
Ikke stek for mye på en gang
En overfylt kjele faller raskt i temperatur.
Kyllingen begynner deretter å koke i sin egen væske i stedet for bruning.
Bruk en stor panne eller yngel i to batcher.
Ikke overdrive
Kyllingbryst er lett tørr.
Stek først raskt og deretter la det bare rydde i sausen.
Vanlige feil å unngå
Grønnsaker blir myke
Dette skyldes vanligvis for lav varme eller for lang matlaging.
Våkne kort og varmt.
Hvitløken Blir Bitter
Hvitløk har sannsynligvis måttet steke for lenge.
Legg den til slutten og følg raskt med sausen.
Kylling blir blek
Pannen kan være for kald eller overfylt.
Varm pannen riktig og arbeid i batcher om nødvendig.
Sausen blir for søt
Reduser honning eller balanse med litt ekstra riseddik eller sitronsaft.
Gode variasjoner
Med brokkoli
Legg til små brokkoli buketter sammen med paprika.
For større buketter, kan du forskuddspark dem 1-2 minutter først.
Med sukker erter
Sukkerter passer perfekt fordi de holder sin skarphet.
Legg dem til salatløkene.
Med sopp
Skiver sopp eller shiitake gir mer umami smak.
Vennligst stek svampen separat først, slik at den får farge.
Sterkere variant
Legg til:
chiliflak
fersk chili
litt sriracha eller annen chilisaus
Med cashewnøtter
Dryss med stekte cashews like før servering.
Det gir både knas og mer fylde.
Hva er egnet for kinesisk kyllingpanne?
Vennligst server med:
jasmin ris
basmatiris
egg nudler
ris nudler
wok nudler
For En lettere middag du kan servere med ekstra wok grønnsaker eller en enkel kål salat.
Kan retten gjøres på forhånd?
Ja, men det er den beste direkte fra pannen når grønnsakene fortsatt er sprø.
Du kan imidlertid forberede:
saus
Klipp grønnsakene
Sil kyllingen
Oppbevar alt separat i kjøleskapet og wok like før servering.
Oppbevaring
La rester avkjøles og lagre dem i en tettsittende krukke i kjøleskapet.
Spis heller i løpet av 2 dager.
Ikke la klar kylling til å stå ved romtemperatur i lengre tid.
Oppvarming
Varm i en stekepanne eller wok.
Legg til 1-2 ss vann og varme raskt under omrøring til maten er skikkelig varm.
Unngå oppvarming for lenge, da både kyllingen og grønnsakene lett blir tørr og myk.
Rask kinesisk kyllingpanne med mye smak
Denne kinesiske kyllingpannen er en enkel oppskrift på dager når middagen trenger å gå fort, men likevel smake som noe mer enn bare dagligdags mat. Den søte og salte sausen, ingefær, hvitløk og sesamolje gir mye smak uten å kreve lang koketid.
Med tynt kuttet kylling, høy varme og sprø grønnsaker, kan hele retten være på bordet
På rundt 15 minutter.
Kyllingen er først brun separat og deretter tilsatt tilbake sammen med paprika, løk, salat, hvitløk og ingefær. Sausen med soya, honning, sesamolje og riseddik binder alt sammen på bare noen få minutter.
Ingredienser
For 2-3 porsjoner:
Kylling og grønnsaker
350-400 g kyllingbrystfilet
1 rød paprika
1 gul eller hvit løk
3-4 salatpærer
2
msk nøytral rapsolje
1 teskje maisstivelse, valgfritt
Litt salt
svart pepper
Til sausen
3 ss soya
1 ss østerssaus
1 ss honning eller brunt sukker
1 ts sesamolje
1 teskje riseddik eller sitronsaft
1 liten hvitløksfedd, finhakket
1⁄2-1 ts fersk revet ingefær
50-70 ml vann
Hvis du ikke har østerssaus
Bytt det ut med:
1 ekstra ss soya
1 teskje honning eller brunt sukker
Smaken vil ikke være nøyaktig den samme, men sausen fungerer fortsatt bra.
Forbered alt før du begynner å steke
Skjær kyllingfilet i tynne striper.
Skjær pepper i makulering og løk i grove stykker. Kutt salatløkene i 3-4 cm lange stykker.
Bland kyllingen med litt svart pepper og muligens maisstivelse.
Maisstivelsen er valgfri, men bidrar til å gi kyllingen en lettere overflate og kan også gjøre sausen litt blankere og fyldigere.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle.
Når kjelen er varm, går matlaging raskt, så alt skal være ferdig og innen rekkevidde.
Stek kyllingen på høy varme
Varm opp 1 ss olje i en stor wok eller stekepanne.
Tilsett kyllingstrekene og stek på middels til høy varme i ca 4-6 minutter.Ikke rør hele tiden fra første sekund. La kyllingen ligge stille en kort stund slik at den har tid til å få en fin stekeflate.
Når det er lett brunet, plukke den opp og legg til side.
Kyllingen trenger ikke å være helt ferdig i denne modusen fordi den skal returnere kjelen senere, men den skal til slutt nå minst 72 °C ved indre temperatur.
Våkne grønnsakene
Tilsett gjenværende olje i samme panne.
Tilsett paprika og løk.
Våk i ca 2-3 minutter på høy varme.
Grønnsaker vil være varm og lys myk, men har fortsatt sin elastisitet.
Tilsett salattonken og la den steke i ytterligere 30 sekunder.
Tilsett hvitløk og ingefær
Rør inn hvitløk og ingefær.
Stek bare 20-30 sekunder.
Hvitløk og ingefær brenner raskt på høy varme, så de bør ikke ligge lenge i pannen før de legger til sausen.
Hell i sausen
Rør sausblandingen igjen og hell den i pannen.
La sausen begynne å boble.
Legg kyllingen tilbake.
Rør grundig slik at både kylling og grønnsaker er dekket av sausen.
La alt småkoke eller våkne sammen i om2-3 minutter.
Sausen skal være skinnende og lett fortykket mens kyllingen er helt tilberedt.
Hvordan få riktig konsistens på sausen
Sausen bør ikke være tykk som gryte. Snarere bør det være skinnende og lett klebrig slik at det festes til kylling og grønnsaker.
Hvis sausen er for tynn
La det koke et minutt ekstra.
Du kan også blande:
1 teskje maisstivelse
1 ss kaldt vann
Rør inn litt om gangen til konsistensen er helt riktig.
Hvis sausen blir for tykk
Tilsett 1-2 spiseskjeer med vann og rør.
Om Sausen er for salt
Tilsett litt mer vann og muligens en liten mengde honning.
Soya og østerssaus inneholder allerede mye salt, så vær forsiktig med ekstra salt.
Hvordan kjøpe saftig kylling
Skjær jevn størrelse striper
Hvis noen stykker er mye tykkere enn andre, blir matlagingen ujevn.
Ikke stek for mye på en gang
En overfylt kjele faller raskt i temperatur.
Kyllingen begynner deretter å koke i sin egen væske i stedet for bruning.
Bruk en stor panne eller yngel i to batcher.
Ikke overdrive
Kyllingbryst er lett tørr.
Stek først raskt og deretter la det bare rydde i sausen.
Vanlige feil å unngå
Grønnsaker blir myke
Dette skyldes vanligvis for lav varme eller for lang matlaging.
Våkne kort og varmt.
Hvitløken Blir Bitter
Hvitløk har sannsynligvis måttet steke for lenge.
Legg den til slutten og følg raskt med sausen.
Kylling blir blek
Pannen kan være for kald eller overfylt.
Varm pannen riktig og arbeid i batcher om nødvendig.
Sausen blir for søt
Reduser honning eller balanse med litt ekstra riseddik eller sitronsaft.
Gode variasjoner
Med brokkoli
Legg til små brokkoli buketter sammen med paprika.
For større buketter, kan du forskuddspark dem 1-2 minutter først.
Med sukker erter
Sukkerter passer perfekt fordi de holder sin skarphet.
Legg dem til salatløkene.
Med sopp
Skiver sopp eller shiitake gir mer umami smak.
Vennligst stek svampen separat først, slik at den får farge.
Sterkere variant
Legg til:
chiliflak
fersk chili
litt sriracha eller annen chilisaus
Med cashewnøtter
Dryss med stekte cashews like før servering.
Det gir både knas og mer fylde.
Hva er egnet for kinesisk kyllingpanne?
Vennligst server med:
jasmin ris
basmatiris
egg nudler
ris nudler
wok nudler
For En lettere middag du kan servere med ekstra wok grønnsaker eller en enkel kål salat.
Kan retten gjøres på forhånd?
Ja, men det er den beste direkte fra pannen når grønnsakene fortsatt er sprø.
Du kan imidlertid forberede:
saus
Klipp grønnsakene
Sil kyllingen
Oppbevar alt separat i kjøleskapet og wok like før servering.
Oppbevaring
La rester avkjøles og lagre dem i en tettsittende krukke i kjøleskapet.
Spis heller i løpet av 2 dager.
Ikke la klar kylling til å stå ved romtemperatur i lengre tid.
Oppvarming
Varm i en stekepanne eller wok.
Legg til 1-2 ss vann og varme raskt under omrøring til maten er skikkelig varm.
Unngå oppvarming for lenge, da både kyllingen og grønnsakene lett blir tørr og myk.
Rask kinesisk kyllingpanne med mye smak
Denne kinesiske kyllingpannen er en enkel oppskrift på dager når middagen trenger å gå fort, men likevel smake som noe mer enn bare dagligdags mat. Den søte og salte sausen, ingefær, hvitløk og sesamolje gir mye smak uten å kreve lang koketid.
Med tynt kuttet kylling, høy varme og sprø grønnsaker, kan hele retten være på bordet
På rundt 15 minutter.
Rarle USA · https://ay-no-mat.zed12.com/kinesisk-kjele-pa-15-minutter/